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お魚料理レシピ

海老の丸桜蒸し

海老の丸桜蒸し

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  • 出来上がり量: 4人前

材料

  • むきえび 200g
  • 道明寺粉 70g
  • 長いも 3cm
  • 食紅 少々
  • 桜の葉の塩漬け 4枚
  •  1/2個 (A)
  • 片栗粉 大さじ2/3 (A)
  •  小さじ1 (A)
  • 生姜汁 小さじ1 (A)
  •  小さじ1/3 (A)
  • 長いも 大さじ2 すりおろし  (A)
  • だし汁 3/4カップ (B)
  •  小さじ1/5 (B)
  • みりん 小さじ1 (B)
  • 片栗粉の水溶き 小さじ1 (B)

作り方

  1. えびの背わたを取り、塩水で洗って水分をふきとり、Aの材料とともにスピードカッターにかけ、4等分して丸める。
  2. 道明寺粉に砂糖小1を加え、熱湯を注ぎ、食紅少々で色付けし、ラップをして蒸らす。
  3. ②を少々つき、4等分して①を包み、蒸気の上がった蒸し器で8分程蒸す。
  4. 長いもで桜の花を作り、食紅で色付けして塩茹でする。
  5. Bを鍋に入れ、あんを作る。
  6. 器に桜の葉の塩漬けをさっと洗って敷き、③を盛り⑤のあんをかけ、④の桜の花を添える。

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