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お魚料理レシピ

鰯団子と春大根わかめの沢煮椀

鰯団子と春大根わかめの沢煮椀

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  • 出来上がり量: 4人前

材料

  •  12匹
  • 春大根 6cm
  • わかめ 60g
  • 竹の子 80g
  • れんこん 2cm
  • いり胡麻 小さじ1
  • ねぎ 1本 みじん切り (A)
  • れんこん 2cm すりおろし (A)
  • 片栗粉 大さじ2 (A)
  •  1/2個 (A)
  •  少々 (A)
  • 生姜汁 少々 (A)

作り方

  1. 鰯のうろこ、頭、内臓を取りだし、水洗いする。手開きして皮を取り、上身にしてカッターにかけ、Aを加える。
  2. 大根を半月切り又は銀杏切りにし、1~1.5cmの厚さに切り、油を入れたフライパンで焼く。
  3. 鍋にBを入れ、銀杏切りした竹の子、れんこん、②の大根をしばらく煮る。
  4. ①を団子に取り、③に落とし鰯が煮あがればわかめを加えて味をととのえ、いり胡麻を加える。

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