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お魚料理レシピ

あさりの押し飯

あさりの押し飯

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  • 出来上がり量: 4人前

材料

  • むきあさり 250g
  • 生姜 40g
  • ごはん 4人分
  • 大葉 12枚
  • 葉らん、南天 適量
  • たくあん 適量
  •  1/4カップ (A)
  • 砂糖 大さじ3 (A)
  • みりん 1/4カップ (A)
  • 醤油 1/4カップ (A)

作り方

  1. むきあさりをざるで洗い、水気をふきとる。
  2. 生姜をみじん切りにしてあさりとともに鍋に入れ、Aで煮る。途中であさりをざるに取り、煮汁を煮詰め、濃度や艶がでてきたらあさりを戻して仕上げる。
  3. 大葉を千切りにし、水に放った後、水分をふきとる。
  4. 材料は全て2等分し、2本の押し飯を作る。
  5. 押し型をラップに敷き、あさりを入れ、1/2量のごはんを入れて押し、大葉を散らし、残りのごはんを入れて押す。
  6. 型から取り出して切り分け、葉らんを敷いた器に盛り、切込みを入れたたくあんを添える。

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