• 魚: 鯵

• 出来上がり量： 2人前
• 調理時間： 20分

材料

• 【揚げ餃子】　
• 鯵　1尾（約80ｇ）
• 卵　1個
• 木綿豆腐　50ｇ
• 蓮根　15ｇ
• 人参　10ｇ
• 牛蒡　10ｇ
• 大葉　5枚程度（5ｇ）
• 餃子の皮　10枚
• 片栗粉　18ｇ
• 酒　10ｇ
• 味醂　10ｇ
• 濃口醤油　10ｇ
• 赤味噌　5ｇ
• 生姜　5ｇ
• 【紅生姜みそダレ】　
• 紅生姜　50ｇ
• 白味噌　18ｇ
• 濃口醤油　5ｇ
• 砂糖　10ｇ

作り方

1. 【揚げ餃子】
2. 鯵を三枚おろしにし、皮をひく
3. 鯵、卵、木綿豆腐、片栗粉、調味料をフードプロセッサーにかけ、粗めのすり身にする
4. さいの目切りにした野菜とすり身を混ぜ合わせる
5. 餃子の皮に４分の１サイズに切った大葉と餡をのせ、包む
6. １８０度の油でこんがりとしたキツネ色になるまで揚げる
7. 【紅生姜みそダレ】
8. 紅生姜をみじん切りにする
9. 調味料と和える