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お魚料理レシピ

さばのホイル包み~和洋2種類のコラボ~

平成27年度おさかな料理コンクール 努力賞
川北理子(亀山高校3年)

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努力賞
川北 理子(亀山高等学校3年・当時)

和風と洋風をコラボさせ、さっぱり味とこってり味の2つが楽しめます。和風の方は野菜を使い色合いを良くし、最後に卵を入れることで見た目と栄養バランスがよくなるよう工夫しました。洋風の方は香りと見た目を工夫し、子供からお年寄りまで、家族みんなでおいしく食べられるように仕上げました。短時間ででき、栄養バランスも良いので、これからも作っていきたいと思います。

  • 出来上がり量: 4人前
  • 調理時間: 30分

材料

  • さば 200g
  • 人参 10g
  • ピーマン 10g
  • 玉ねぎ 10g
  • 椎茸 10g
  • みそ 10g
  • みりん 5g
  • しょうゆ 10g
  •  3g
  •  50g
  • マヨネーズ 15g
  • 青ねぎ 3g
  • 大葉 4g
  • チーズ 40g
  • ベーコン 60g
  •  3g
  •  少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 【和風】
  2. アルミホイルにサバを置き、千切りにした人参・ピーマン・しいたけ・玉ねぎをのせ、その上に、みそ・しょうゆ・酒・みりんを混ぜ合わせたものをかける。
  3. ホイルで包み、フライパンに少量の水を入れ10分蒸し焼きにする。
  4. 溶き卵を入れさらに2~3分蒸したら、マヨネーズと青ねぎをトッピングする。
  5. 【洋風】
  6. ホイルに薄く油をぬっておく。
  7. サバに塩コショウをし、大葉・チーズを乗せ、ベーコンで巻き、ホイルに乗せる。
  8. ホイルで包み、フライパンに少量の水を入れ10分蒸し焼きにする。
  9. ミニトマトを角切りにして飾る。

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