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お魚料理レシピ

さばの全粒粉ガレット

平成27年度おさかな料理コンクール 審査員特別賞
木村琴乃(白子高校3年)

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審査員特別賞
木村 琴乃(白子高等学校3年・当時)

全粒粉は満腹感が持続され、食物繊維が多く含まれているので、食事量を控えめにしたい人や便秘に悩む人には嬉しい食材で、野菜もたくさん入っているので一石二鳥です。

  • 出来上がり量: 4人前
  • 調理時間: 30分

材料

  • さば 4切れ
  • 片栗粉 適量
  •  適量
  • こしょう 適量
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 温泉卵 4個
  • 【ガレット】 
  • 全粒粉 80g
  •  1個
  • 豆乳 100g
  •  60g
  •  1つまみ
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 【バルサミコソース】 
  • バルサミコ酢 大さじ5
  • はちみつ 小さじ2
  • しょうゆ 少々
  • ガーリックバター 少々
  •  少々
  • こしょう 少々
  • 【野菜】 
  • レタス 1/4個
  • 赤・黄・オレンジパプリカ 各1/2個
  • 水菜 適量

作り方

  1. 野菜を食べやすいサイズに切り、水気を切っておく。
  2. さばに片栗粉と塩こしょうをまぶし、オリーブオイル(大さじ2)を引いたフライパンで焼く。
  3. 全粒粉と卵、豆乳、水、塩を混ぜて、オリーブオイル(小さじ2)を引いたフライパンに薄くのばし、焼く。
  4. バルサミコソースの材料を煮詰める。
  5. 生地の上に野菜、さば、温泉卵を盛り付け、ソースをかけ完成。

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