• 魚: 鯛
• 料理: 和風
• メニュー: 汁物

• 出来上がり量： 4人前

材料

• 鯛、鯛のアラ　適量
• 塩　適量 （鯛用）
• だし昆布　5cm
• 塩　小さじ3/4
• 酒　小さじ2
• 菜の花　4本
• 木の芽　4枚

作り方

1. 鯛の切り身、アラに塩をかけ、約10分おく。
2. 熱湯を沸かし、①を少しずつ入れてすぐ氷水にとり、うろこを取り水分をふきとる。
3. 鍋に水4Cを入れ、②と昆布を入れて火にかけ、沸騰前に昆布を取り出し、あくを取り、塩、酒で調味する。
4. 椀に盛り、塩茹でした菜の花をあしらい、汁を張り、木の芽を添える。