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お魚料理レシピ

イワシの梅しそ巻きあんかけ

平成27年度おさかな料理コンクール 協議会長賞
片岡美友(四日市農芸高校3年)

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三重県水産物消費拡大促進協議会長賞
片岡美友(四日市農芸高等学校3年・当時)

餡をかけなくてもおいしい料理ですが、ひと工夫でご飯がすすむおかずになりました。

  • 出来上がり量: 4人前
  • 調理時間: 30分

材料

  • イワシ 1280g
  • 梅干し 80g
  • 大葉 8g
  • 人参 20g
  • しめじ 80g
  • 葉ねぎ 10g
  • 片栗粉 160g
  • 【A】 
  • しょうゆ 大さじ1
  •  大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 煮出し汁 200ml
  • 揚げ油 適量
  • 【B】 
  • 片栗粉 大さじ1
  •  大さじ1

作り方

  1. 手開きしたイワシに大葉を敷き、その上ににつぶした梅ぼしをのせ、くるくる丸めて、巻き終わりを爪楊枝でとめる。
  2. 1に片栗粉をつけ、180℃に熱した油で3分ほど揚げる。
  3. [餡を作る]Aとしめじ、千切りにした人参を火にかけ、沸騰したら、Bを入れ、とろみをつける。
  4. 皿に盛り、上に餡かけ、小口切りにした葉ねぎを添える。

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