三重県津市にある「みえぎょれん」のサイトです。「みえぎょれん」や三重の海の紹介、お魚を使った料理レシピも掲載してます。

お魚料理レシピ

鰹の大根煮

鰹の大根煮

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  • 出来上がり量: 4人前

材料

  • 鰹切身 150g
  • 大根 大さじ2
  • 生姜 10g
  •  300cc
  •  300cc
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 130cc
  • 濃口しょう油 5cc

作り方

  1. 大根の面をとり、米のとぎ汁で湯がく。
  2. 鰹を皮付きで切り、熱湯をかけ、霜降りする。水に落とし、血合いや汚れをとる。
  3. 煮汁を合わせ火にかけ、沸騰したら鰹の身、中骨、大根を入れて煮る。生姜のスライスを入れ臭み取りの薬味にする。

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