• 魚: 太刀魚
• 料理: アジア
• メニュー: 主菜

• 出来上がり量： 4人前

材料

• 太刀魚　中1匹
• 赤ピーマン　1/3個
• 黄ピーマン　1/3個
• ピーマン　2個
• レモン　1/2個
• たまねぎ　1/2個
• 赤唐辛子　1/2本
• 小麦粉　適量
• 揚げ油　適量
• 土佐酢　1カップ半

作り方

1. 太刀魚の背びれ・腹ひれを取り除き、身の両面に中骨まで細かく切り込みを入れ、塩、コショウ、小麦粉をつけ、揚げ油で色よく揚げる。
2. 各種ピーマンの白いわた部分を取り除いて千切りにし、たまねぎを薄めにスライスする。
3. レモンを半月の薄切りにし、赤唐辛子を小口切りにする。
4. 土佐酢を作る。
5. 酢5C、うすくちしょう油1/2C、みりん1/2C、水1C、砂糖　250g、かつお節 50gを鍋に入れて1～2分煮出し、かつお節が沈んできたら柚子、レモン等柑橘類を加え、布でこす。冷蔵庫で2～3日間保管すると、まろやかになり美味しくなる。
6. 土佐酢に①、②、③を漬け込む。
7. 器にたこときゅうりを盛り、土佐酢をかけておろし大根とおろし生姜を添える。