• 魚: 鯛・あさり

白身魚で臭みもなく、様々な料理に適している鯛を選びました。 三重県では様々な種類の魚介藻類がとれるので、料理の幅も広がります。

• 出来上がり量： 2人前
• 調理時間： 45分

材料

• 鯛の切り身　2切れ
• あさり　15個
• ミニトマト　7個
• ブラックオリーブ　15個
• ローズマリー　5本
• 白ワイン　100cc
• 水　150cc
• にんにく　1片
• 鷹の爪　1/2
• オリーブオイル　適量
• 塩・コショウ　適量

作り方

1. ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
2. にんにくはつぶして、鷹の爪ははさみで輪切りにする。
3. 砂抜きしたあさりを洗う。
4. 鯛の切り身に塩コショウをする。
5. フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れて、鯛を両面焼き、ニンニクを入れる。
6. 鯛が焼けたら、アサリ、ミニトマト、水、白ワイン、鷹の爪を加えてふたをする。
7. あさりが開いたら塩で味をつける。
8. 最後にオリーブオイルとローズマリーをのせてひと蒸らししてからできあがり。