一汁一丼というテーマでいかに洋食風に見せるか苦労しました。鮃のフライとソテーのソースを別々にするところをこだわりました。
- 出来上がり量： 4人前
- 調理時間： 35分
材料
- 【丼ぶり】
- ヒラメ 1/2尾
- ご飯 400ｇ
- 卵(フライ用） 1個
- 卵（オムレツ用） 8個
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- チリソース 15ｇ
- バジルソース 15ｇ
- 塩こしょう 10g
- オリーブオイル 13ｇ
- バジル 2ｇ
- 【汁】
- タイ 4切れ
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- マッシュルーム 4個
- パセリ 20ｇ
- 塩 10ｇ
- 黒こしょう 6ｇ
- 白こしょう 6ｇ
- 水 360ｍｌ
- バシル 4枚
作り方
- 【丼ぶり】
- ヒラメを適度な大きさに切り、半分は塩こしょうで味付けし、小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順に衣をつけ、フライにする。もう半分は、フライパンにオリーブオイルをひき、塩こしょうでソテーにする。
- フライパンで中が半熟になるようにオムレツを作り、盛ったご飯の上にのせる。
- ３に、ヒラメのフライとソテーをのせ、フライにはチリソースを、ソテーにはバジルソースをかける。最後に上からバジルを振りかける。
- 【汁】
- 鍋に水を入れ、その中にスライスした人参、玉ねぎ、マッシュルーム入れ、10分程加熱する。その時にパセリを入れておく。
- 塩、黒こしょう、白こしょうで味付けして、さらにタイを入れてもう一度加熱する。
- 鯛に火が通ったら、器に盛り付け上にバジルの葉をのる。
