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お魚料理レシピ

彩り野菜の鯛サンド

平成27年度おさかな料理コンクール 努力賞
本村由里(白子高校3年)

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努力賞
本村 由里(白子高等学校3年・当時)

彩りをよくするために赤・黄・緑の野菜を鯛に詰めることにより、見栄えも良く、野菜の栄養をしっかり摂取することができます。そしてフライパンで簡単に本格的な魚料理を作ることができます。 

  • 出来上がり量: 4人前
  • 調理時間: 30分

材料

  •  4切れ
  • 玉ねぎ 60g
  • 赤パプリカ 32g
  • 黄パプリカ 32g
  • ズッキーニ 36g
  • マッシュルーム 1個
  • 鶏ひき肉 40g
  • オリーブオイル 少々
  • 小麦粉 少々
  • 塩こしょう 少々
  • トマトソース 280g
  • イタリアンパセリ 少々

作り方

  1. 具材を挟みこめるように、鯛に切り込みを入れておく。
  2. すべての野菜を粗いみじん切りにし、レンジで加熱する。
  3. 先ほどの野菜をオリーブオイルで炒め、容器に移して冷ましておく。
  4. 野菜が冷めたら鶏ミンチ肉を加え、塩こしょうをして味をつける。
  5. 鯛に塩こしょうをし、切れ込みの中に4を詰めたら、小麦粉をまぶす。
  6. オリーブオイルをフライパンにひき、鯛を皮面を下にして中火で焼く。皮がパリッとしてきたらひっくり返し、弱火で蒸し焼きにする。
  7. トマトソースをひいた皿に鯛を盛り付けたら完成。

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