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お魚料理レシピ

ハラスと海の幸の酒盗焼き

  • 出来上がり量: 4人前

材料

  • ハラス 2枚
  • いか 1杯
  • 海老 6尾
  • アスパラガス 3枚
  •  小さじ1/2
  • 薄口しょう油 小さじ1/2
  • 酒盗 25g (酒盗地)
  • だし汁 120cc (酒盗地)
  •  120cc (酒盗地)

作り方

  1. 酒盗地を鍋に入れ火にかけひと煮立ちさせ、冷ます。
  2. ハラスの臭みを塩で抜き、水洗いした後、2センチ角に切る。
  3. いかの皮をむき鹿子に包丁を入れ、3センチ角に切る。
  4. 海老の皮をむき、腹開きをして背腸を取る。
  5. アスパラガスを、塩で湯がく。
  6. 酒盗地にしばらくおき、フライパンでハラスから焼く。次にいか、海老を焼き、アスパラガスを入れ炒める。
  7. 器にトマトを置き、卵、キャベツマヨネーズ和えを盛る。鰹を盛りマスタードソースをかけ、パセリ、レモン、皮をあしらい、周りにトマトマヨネーズをかける。

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