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鯛のさっぱり膾
☆アドバイス☆
香をだすためにも、もし足らなければ梅干をつぶして加えたり、梅干の塩加減で味が変わるので、適当に味を整えて下さい。
材料には記載がないんですが、わさびを添えることでアクセントにも！
また、茗荷は花茗荷でもＯＫ！夏らしい爽やかな香が何ともいえませんよね♪
作：高橋 宏和 先生（日本料理「重きよ」料理長）
☆材料・分量☆
【６人前】
●鯛お刺身用…1/4枚
●胡瓜…1本
●木耳…1枚
●茗荷（棒）…1本
●梅干し…6個
●胡麻…少々
●味醂
●鰹節
●薄口醤油
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