養殖情報ネットワーク みえ
鯛めん
☆作り方☆
−１−
調味料を煮立て、鯛の切身を煮、そのまま冷ます。煮汁の残りはそうめんのつけ汁として用いる。
−２−
そうめんをゆで、冷水にさらしたあと、取り易いように、一口大にまとめながら、水気を切っておく。
−３−
大皿に鯛を盛り、海原の波のようにそうめんを盛り付ける。青味をあしらう。
−４−
つけ汁は１の煮汁をだし汁で加減する。
※無断で引用・掲載を禁ず
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