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鯛のカルパッチョ 地中海風
☆一口メモ☆
お好みでチーズを加えてみて下さい♪
ところでカルパッチョの名前の由来はご存知ですか？イタリアの画家ヴィットーレ・カルパッチョの名前が由来らしいです。彼の絵の特徴、赤と白の色使いから連想されたそうです。
作：青山 茂喜 先生（リストランテ＆カフェ アズーリ<三重県菰野町>）
☆材料・分量☆
【４人前】
●鯛（お刺身用）･･･約240ｇ
●ミニトマト･･･12個
●バジリコ･･･4枚
●エクストラバージンオリーブオイル･･･適量
●レモン･･･１／２個
●アサツキ･･･5ｇ（小口切り）
●ベビーリーフ（ミニサラダ）･･･100ｇ
●塩・白胡椒
ードレッシング用ー
◎レモン汁…20ｃｃ
◎エクストラバージンオリーブオイル･･･60cc
◎塩 白胡椒
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